KÁVÉZNI JÓ

A kávé az egyik legismertebb növény, a belőle készült ital pedig világszerte az egyik legnépszerűbb élvezeti cikk. A kávé a kávécserje termésének, a kávébabnak a feldolgozott magja, az ebből készített kesernyés ízű, élénkítő hatású italt kávénak nevezzük. A kávé fő hatóanyaga a koffein. Eredetét tekintve, Etiópia Koffe tartományából származik, innen kapta a nevét is. A világ kávétermelésének a legnagyobb része mégis Brazíliából kerül a világ minden pontjára. Isztambulban nyíltak meg a ma is nagy népszerűségnek örvendő első kávéházak. Európába a 17. században érkezett meg a kávézás szokása. Az első európai Velencében nyílt meg La Bottega del Caffé néven.
Nem mindegy, hogy mit hörpintünk fel a csészénkből. A kávé koffeintartalma az elkészítés módjától függ. A kávé ízesítésének feltalálásával a kávéházak palettája is egyre szélesedik. Az igazi kávéőrültek kizárólag kelet-afrikai arabica fajtát vásárolnak, és otthon pörkölik meg. Az arab zaccos kávé fogyasztása a mediterrán területeken és az arab világban jóval leterjedtebb, mint hazánkban. Erősen pörkölik, nagyon finomra darálják.

A „kotyogós" kávéfőzés a mai napig a legelterjedtebb kávéfőző módszer hazánkban. A nevét onnan kapta, hogy a csőben, amin keresztül kifolyik a kávé, egy súly található, ami a kávé főzése közben kotyogó hangot ad.
Eszpresszókávéról akkor beszélünk, ha a 88-92°C-os vizet préseli át az erre alkalmas gép, a mintegy 7g őrölt kávéból, 20-30 másodperc alatt. A rövidebb espressot ristretto-nak, a hosszabbat lungo-nak hívják. Ezek szolgálnak alapul a cappuccino, a macchiato, a latte macchiato és számos más kávéital készítéséhez is.
Instant kávénak az azonnal oldódó kávét nevezzük, ez ma az egyik legelterjedtebb módja a kávékészítésnek. Sokan kételkednek benne, de valójában az instant kávé 100% kávéból készül. A lefőzött kávét először jéggé fagyasztják, majd speciális, hűtött gépekkel apróra darálják.

Kávézási szokások tekintetében, ha keletről nyugat felé haladunk a vietnami kávéval kezdődik a sor, hiszen ők, a brazilokkal együtt a két legnagyobb kávétermelő hatalom a világon.
Vietnamban a kávét 2 dl-es üvegpohárban kapja az ember vagy teljesen üresen, vagy meleg sűrített tejjel, attól függően, hogyan kéri. Az orosz kávézási szokások elég egyszerűek, hosszú kávét isznak teljesen feketén, általában cukorral, vagy sűrített tejjel. A frankofón országokban és Franciaországban is kialakultak kávéspecialitások, amelyek hasonlítanak is és kicsit el is térnek az olasz kávékülönlegességektől. Ilyen a "francia cappuccino", amelyet nem tejhabbal, hanem tejszínhabbal készítenek.

A finom íz és tradicionális kávézási szokások mellett számos hasznos tulajdonsággal is bír ez a közkedvelt fekete. Példának okáért, 5cl eszpresszóban 100mg koffein található, míg 2dl kóla 30mg koffeint tartalmaz. A koffeint a gyógyszeripar is hasznosítja például a fejfájás elleni tabletták hatóanyagaként vagy az asztma, a szívgyengeség és a morfiummérgezés kezelésére. Emellett a kávé csökkenti a Parkinson-kór kialakulásának kockázatát is. Vizsgálatok szerint pedig az instant kávénak van a legkedvezőbb élettani hatása.
A kávé, feltéve, ha nem cukrozzuk agyon kiváló fluorforrás is, tehát segít meggátolni a fogszuvasodást. A kellemetlen szájszagot a leghatékonyabban úgy tudjuk elűzni, hogy elrágcsálunk egy pörkölt kávészemet.

A kávé serkenti a központi idegrendszert és előnyös hatásai vitathatatlanok. A közhiedelemmel ellentétben azonban nincs kijózanító hatása, tehát macskajaj esetén nem a legjobb módszer.
A NOB az olimpikonoknak a versenyek idején legfeljebb 2 csésze kávét engedélyez a verseny előtti 3 órában. A kávé ugyanis a koncentrációs és állóképességet jelentősen javítja. Ezen kívül 4%-kal növeli az óránkénti elégetett kalória mennyiséget, ami a súlyfelesleggel küzdőknek jó hír.

Természetesen a misztikum sem maradhat ki az érdekességek palettájáról, hiszen egyre jobban terjed a zacc jóslás tudománya. A csészéből megisszuk az arab kávét úgy, hogy a kávé fogyasztása közben a problémánkra koncentrálunk. Az utolsó korty után, a zacc által kiadott formákból meg tudjuk fejteni a kérdésünkre adandó választ. Hogy ebben aztán hiszünk, vagy sem, az már csak rajtunk múlik. A lényeg, hogy egy jót kávéztunk!

Sztéhló Zita