BUSZESZ: Csodálatos hatást tulajdoníthatunk az almaecetnek?

Egyre többet hallani az almaecet különleges és ma még teljesen meg nem magyarázott hatásiról. Tudott dolog, hogy az emésztést elõsegíti a bõr szebb feszesebb lesz, ha a fürdõvízbe egy decilitert keverünk belõle. Reggelente egy pohár víz egy kanál almaecettel és mézzel jobb közérzetet ad méz nélkül pedig segíti a fogyókúrát. Egy magyar kutatónõ az elmúlt hónapokban szemölcsétõl szabadult meg úgy, hogy 2-3 héten át almaecettel kenegette õket. Mondhatták persze, hogy az embernek a gyógyulni akarást önmagában is csodákat mûvel. Az almaecetet hígítva azonban az állatok is szívesen fogyasztják szõrük, tolluk, fényesebb lesz tõle. Tudjuk, hogy az állatok ösztönösen keresik azt, ami jó a szervezetüknek. Ha megkérdezhetnénk, talán õk is azt mondanák, amit ma egyre inkább gyanítunk, az almaecet valami módon jót tesz az immunrendszernek. Most, hogy itt a salátaszezon és bár számos európai nép mindennapi étele valamilyen saláta olykor önálló étkezés vagy fogás formájában is nekünk magyaroknak leginkább csak tavasszal a friss fejes saláta megjelenésekor jut elõször eszünkbe, hogy merítsünk e természet kínálta vitaminforrásból. Ha már salátát eszünk, miért ne ízesíthetnénk almaecettel is, ami által több-kedvezõ hatást kombinálhatunk? Az igazi salátakedvelõk tudják, hogy ecet és ecet között nagyobb különbség van, mint bor és bor vagy sör és sör között. Az ecetválaszték az egészen olcsó, kémiai úton elõállított ecetsavból higított ecetsav-esszenciától a valamivel drágább, de sokkal jobb alma- és borecetekig majd a valóban drága balsamico ecetekig tart. A fiatalabb nemzedék szerencsére fogékonyabb a salátafogyasztásra, mint az idõsebbek. Elég megnézni a salátabárok mai közönségének életkorát. A fiatalok nagy része tudatosan kerüli a zsíros falatokat. Érdemes õket megtanítani a saláták készítésére (olykor érdemes tanulni is tõlük). Egy évtized múlva látni fogjuk, hogy a mai generáció vékonyabb sudarabb és magasabb lesz, mint a mai ötvenesek, de a mai ötveneseknek sem késõ egészségükre gondolni. Statisztikák bizonyítják, hogy a magyar lányok egy generáció alatt is vékonyabbak, ugyanakkor mellesebbek lettek a salátától (is). A saláták levébe ígért sok értékes anyag kerül. Sokan közvetlenül a saláta elfogyasztása, vagy az étkezés befejezése után egyszerûen megisszák a saláta levét. Savanykás íze üdítõ hatású és segíti az emésztést. A saláták varázserejének egyik titka az elkészítésükhöz használt természetes eredetû, biológiai úton elõállított ecetkészítményekben rejlek. Ezek közül élettanilag legértékesebbek a gyümölcsecetek. Az ecetes erjedés az anyag természetes körforgásának elválaszthatatlan része. A Földön jóval az ember elõtt található volt már ecet, attól kezdve, amikor az édes gyümölcsöt termõ növénykultúra kialakult. Az ecet szénhidrátok és alkoholtartalmú anyagok erjedése során keletkezik. Kellemez íze miatt az ecet idõvel a szakácsmûvészet markáns szereplõjévé vált, és mint élvezeti cikk fontos szerepet tölt be az ízek kialakításában. A görögök és a rómaiak nem is az ecetet, hanem a bort ismerték igen jól savanyításra gyengébb savanyúbb bort használtak. Az erjedés folyamatának jobb megismerését követõen lehetõvé vált, hogy különbözõ gyümölcsökbõl, fûszernövényekbõl, de mézbõl és törkölybõl is kitûnõ ecetet lehessen készíteni. A bor vagy gyümölcsbor ecetté erjesztése során megõrzõdnek az alapanyag fontos összetevõi. Az almában fellelhetõ hasznos alkotóelemek az almaecetben is megtalálhatóak. A gyümölcsecetek az emberi szervezet felépítéséhez szükséges húszféle aminosavnak több mint kétharmadát tartalmazzák. (Ezzel szemben a kémiai úton elõállított higított ecetsav és ecetsav –esszencia nem tartalmaz aminosavakat sem élettanilag fontos nyomelemeket.) A borecetben, almaecetben B-vitaminok és nélkülözhetetlen nyomelemek is vannak. (Kiemelésre érdemes ezek közül a kálium, magnézium, vas és cink tartalom.) A biológiai erjesztésû gyümölcsecetek kiegészítik a saláták kedvezõ élettani hatását. A népi gyógyászat szerint az almaecet használata elõsegíti az emésztést, megakadályozza a szervezetben a zsír lerakódását, javítja az ember ellenálló-képességét, általános erõnlétét.